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Paprika doux fumé "de la Vera" lata 70 gr

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CATÉGORIE :
Épices Catalogue
DESCRIPTION :
AVEC DENOMINATION D'ORIGINE PROTÉGÉE

Le paprika fumé est un condiment obtenu à partir du broyage de poivrons séchés de la variété Capsicum annum L. soumis à un processus de séchage traditionnel "fumée" dans des séchoirs à courant vertical à foyer inférieur, construits sur la propre ferme de l'agriculteur.

- Couleur: Rouge intense: 160 ASTA
- Odeur: fumé caractéristique
- Goût: doux fumé et doux caractéristique du paprika

C'est un ingrédient fondamental de la cuisine espagnole. Il ajoute une touche essentielle à des plats aussi traditionnels que les pommes de terre de Riojan, le poulpe de Galice, les patatas bravas, la sobrasada et le chorizo.

Il est conseillé de toujours ajouter cet assaisonnement en fin de cuisson pour qu'il ne perde pas son arôme et sa saveur caractéristique.

Selon un article publié dans la revue scientifique Journal of Food, une consommation modérée de paprika fumé produit un effet antioxydant direct sur l'organisme. Cet effet du paprika fumé provient du bois avec lequel le processus de séchage des poivrons est effectué.
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