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Romarin feuille 25gr

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CATÉGORIE :
Épices Catalogue
DESCRIPTION :

Le romarin (Rosmarinus officinalis) est l'une des plantes aromatiques les plus appréciées dans la cuisine pour son odeur agréable et pour la saveur qu'il apporte aux aliments, à la fois de la viande et du poisson et des légumes, étant un classique dans certains rôtis et ragoûts.

ORIGINE ESPAGNE

Le romarin est utilisé pour personnaliser les huiles et les vinaigres, en incorporant une branche fraîche dans le récipient où ils sont conservés, ce qui apporte de grandes nuances lorsqu'il est infusé. Dans la cuisine d'avant-garde, cette technique est utilisée mais elle est généralement développée en confitant (cuisson à basse température) le romarin dans des liquides.

En Espagne et en Italie, le romarin fait partie des ingrédients pour la préparation de la charcuterie avec des saucisses de viande, en particulier celles de porc.

En Castilla-La Mancha, il est courant de le trouver couvrant des préparations salées telles que la longe de canne ou le fromage Manchego, remplissant la double fonction d'arôme et de protection du produit.

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