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Assaisonnement Cous Cous

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CATÉGORIE :
Épices Catalogue
DESCRIPTION :

Délicieux mélange d'épices, particulièrement adapté à la préparation de couscous.

INGRÉDIENTS:  Curcuma, cumin moulu, cannelle moulue, poivre noir moulu, clou de girofle moulu et coriandre moulue. 

Le  cous-cous  est un plat traditionnel berbère à base de semoule dont les compagnons sont généralement des légumes, des pois chiches et de la viande rouge. C'est un aliment de base dans les cuisines d'Afrique du Nord, du Maroc, d'Algérie, de Tunisie, de Mauritanie et de Libye.

Le couscous est un aliment composé de grains de semoule de blé dur de taille moyenne d'un millimètre de diamètre après cuisson). Il est cuit dans une machine à couscous spéciale qui, comme les cuiseurs à vapeur, a une passoire sur la casserole. Au fond, un ragoût de viande aux légumes est préparé, dont le couscous est une garniture. À la fin, après plusieurs heures de cuisson à la vapeur, en remuant et en rectifiant si nécessaire, une pâte lâche et vaporeuse débordant d'arôme est obtenue.

 

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