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Tikka Masala 50gr

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CATÉGORIE :
Épices Catalogue
DESCRIPTION :

Mélange traditionnel d'épices pour faire du poulet Tikka Masala .

INGRÉDIENTS: Curcuma moulu, poivre de Cayenne moulu, gingembre moulu et Garam Masala préparé  .

L'un des plats les plus connus de la cuisine indienne est sans aucun doute le Poulet Tikka Masala ,  pour se faire une idée de ce que représente ce plat, il suffit de dire qu'on estime que 23 millions de ses portions sont vendues par an.  

Cette spécialité est à base d'un  poulet mariné en sauce au yogourt, au  Garam Massala  et autres épices.

Le poulet Tikka Masala  a été et est le sujet de mystère et de controverse depuis un certain temps en ce qui concerne ses origines. Dans ce mystère, même l'ancien ministre britannique des Affaires étrangères s'est joint à la reconnaissance de  Tikka Masala  en 2001 comme «plat national britannique».

Il semble étrange qu'un plat vedette dans les restaurants indiens du monde entier soit considéré comme un plat britannique, mais connaissons l'histoire. Une histoire où se mêlent fiction et réalité, donnant naissance à une légende qui fait partie du charme et de l'attrait de ce plat savoureux.

HYPOTHÈSE POSTULÉE SUR L'ORIGINE DU POULET TIKKA MASALA:

  • À Glasgow, il y a une légende urbaine, répandue par des chefs et des journalistes, qui défend la paternité de  Tikka Masala . Cette légende situe son origine entre les années 50 et 70, plus précisément dans un restaurant hindou appelé Shish Mahal, et explique sa préparation lorsqu'un client a demandé du poulet Tikka mais l'a retourné en arguant qu'il était trop sec, suggérant une sauce. L'histoire raconte que les cuisiniers se sont précipités pour cuisiner une sauce contenant de la tomate, du yogourt, de la crème et des épices, entre autres ingrédients.
  • Il existe un autre courant, dirigé par certains des critiques culinaires et promoteurs de la cuisine indienne les plus renommés de l'Inde, qui affirment que le  poulet Tikka Masala n'a  été inventé dans aucun restaurant indien à Glasgow, mais plutôt un plat d'Inde, en particulier de la région du  Pendjab . Ils soutiennent que cette spécialité est apparue il y a plus de 70 ans, le résultat d'improvisations qui sont faites dans toutes les cuisines, mais qu'elle se prépare en Inde depuis des générations et qu'en tant que telle, elle est liée à l'histoire récente du pays. Ce courant, qui ne nie pas que la recette a été créée pour se conformer au goût britannique, affirme qu'il est impossible que la recette du Poulet  Tikka Masalaest né dans les îles britanniques (Angleterre ou Ecosse) car à cette époque la technique culinaire du four  Tandoor n'avait pas été exportée . Ils soutiennent ainsi que cette spécialité est née au Pendjab, comme une variété du poulet au beurre original  ou Murg Makhan i, pendant l'occupation britannique. 

 

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