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WITTE BALSAMICO (RISERVA) 2 ans 250ML

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CATÉGORIE :
Huiles et Vinaigre
DESCRIPTION :

Le vinaigre balsamique blanc (riserva) 250ml est affiné 2 ans dans 1 fût de chêne.

FAMILY BERTONI Tout comme un bon vin, les bons ingrédients et un élevage soigné sont essentiels pour obtenir un bon vinaigre balsamique. Après une longue recherche, nous sommes tombés sur les vignobles de la famille Bertoni à Modène, réputés dans la région depuis des générations pour la qualité particulière de leurs produits. En plus des vins, ils fabriquent également un balsamique inégalé à partir de leurs raisins Ancelotta, également appelé le Champagne des vinaigres balsamiques chez les connaisseurs. Une fois que nous l'avons goûté, nous savions pour sûr, nous le voulons dans notre gamme !

LE GOUT DU VRAI BALSAMIQUE Vous pouvez reconnaître le vrai vinaigre balsamique par la diversité raffinée de saveurs et d'arômes. Certaines saveurs sont puisées dans un bois rare où le jus est élevé : chêne, frêne, acacia, mûre, châtaigne, cerise et genévrier. Pour obtenir le vrai goût, le vinaigre balsamique a besoin de beaucoup de temps : jus de raisin pressé, fermentation et un long temps de maturation. Tout d'abord, le jus est lentement bouilli à feu doux pendant 24 heures afin que le jus se transforme en vin. Cela transforme le sucre en alcool. Puis le jus part sur le feu pour bien s'évaporer en un sirop concentré. Il est vieilli en fûts de bois pendant au moins 12 ans. Pendant l'affinage, les barriques sont ouvertes pour transformer le jus de raisin fraîchement fermenté en vinaigre. Dès que l'espace est créé dans le baril, il est complété avec un vinaigre plus jeune provenant d'un autre baril. Ainsi, le vinaigre balsamique absorbe les saveurs de chaque essence de bois au cours de son parcours de plus de dix ans. Et vous pouvez goûter ça ! Contrairement aux bouteilles de vin, les fûts de vinaigre balsamique ne sont pas stockés dans des caves, mais dans le grenier. En raison des changements naturels de température sur ce soi-disant acétaia, le vinaigre balsamique a un bon goût et obtient la bonne qualité.

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