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Poivre blanc moulu

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CATÉGORIE :
Poivres
DESCRIPTION :

Produit obtenu à partir du broyage de baies mûres, dépourvues de coquille, de la plante Pipper nigrum.

Le poivre blanc est un peu moins épicé et aromatique que le poivre noir.

Il est fréquemment utilisé dans les recettes de béchamel et de pâtes à pâtes, car il améliore la saveur de la recette sans changer de couleur.

Le poivre blanc provient du même arbre que le poivre noir. La différence est que, pour obtenir le poivre blanc, le fruit est laissé mûrir jusqu’à ce qu’il prenne une couleur rougeâtre, d’où, par la suite, la cuticule externe (pelure) est enlevée; par conséquent, il acquiert une coloration blanchâtre.

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